Gillardeau

Smaak: De ‘speciales Gillardeau’ is een prachtige oester. De smaak is voller, en vetter dan die van de Tsarskaya maar met een zachtere, en zoetere nasmaak dan bijvoorbeeld de Perle Blanche.

Eind 19de eeuw werd het oesterhuis Gillardeau gesticht door Henri Gillardeau. Deze jonge Franse landbouwer raakte gefascineerd door de platte oesters van de Marennes. Hij richtte zijn eigen oesterkwekerij op die hij in dertig jaar uitbreidde tot een dynamisch bedrijf met een uitstekende reputatie. In 1978 gaat erfgenaam Gérard Gillardeau over tot het produceren van de ‘Gillardeau speciales’. De oesters beginnen met groeien in het koude water voor Utah Beach in Normandië. Dit water is rijk aan plankton waardoor de oesters een zeer specifieke smaak krijgen. Daarna gaan ze nog voor enkele maanden naar de oesterbedden van Marennes Oléron waar ze een nog fijnere smaak aannemen.