Franse platte oester

Smaak: het vlees is veel fijner dan die van een creuse. Nootachtige smaak met een metaalachtige ondertoon.

Frankrijk is veruit de grootste oesterleverancier in Europa. In de streek Marenne worden naast creuses ook platte oesters gekweekt. De Romeinse dichter Ausonius roemde al in de 4de eeuw de oesters uit de Armoricaanse zee. Het fijne vlees met de delicate, wat nootachtige smaak dankt de Franse platte, beter bekend als de ‘Belon oester’ aan het unieke samenspel van zout en zoet water met de ijzerhoudende bronnen aan de monding van de rivier de Belon. Vandaag is Belon de merknaam van alle platte Bretonse oesters maar enkel deze die het label ‘huîtres de la rivière du Belon’ dragen, komen ook werkelijk uit de monding van de rivier.